একটি সম্পূর্ণ শস্য হিসাবে বিবেচনা করা হয়, কালো বিন্নি চাল সাদা চালের তুলনায় কম প্রক্রিয়াজাত করা হয়, যা এর হুল, তুষ এবং জীবাণু অপসারণ করেছে। বিন্নি ধানে শুধুমাত্র খোসা অপসারণ করা হয়, এতে পুষ্টিতে ভরপুর থাকে। ফলস্বরূপ, কালো বিন্নি চালে ভিটামিন, খনিজ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের মতো পুষ্টির অভাব বজায় রাখে।