একটি সম্পূর্ণ শস্য হিসাবে বিবেচিত, সাদা চালের তুলনায় কম প্রক্রিয়াজাত করা হয়, যেটির খোসা, তুষ করা হয়েছে। সাদা বিন্নি ধানের শুধুমাত্র খোসা অপসারণ করা হয়, এতে পুষ্টিগুণে ভরা থাকে। ফলস্বরূপ, সাদা বিন্নি চাল ভিটামিন, খনিজ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের মতো সাদা চালে যে পুষ্টির অভাব রয়েছে তা ধরে রাখে।